A savófehérje és a fogyókúra

A savófehérjék étrendbe iktatása jó módszer arra, hogy fogyókúránk repülőrajtot vegyen. A savófehérje a fogyasztó és a éhségcsökkentő termékek egyik kulcsfontosságú összetevője.

Számos tanulmány kimutatta, hogy azok a személyek, akik a testmozgás mellett leucinben gazdag termékeket is fogyasztanak – mint például a savófehérje – többet fogynak és izomszövetük is soványabb lesz. A zsír égetésével a szervezet anyagcseréje felgyorsul, így természetes módon több kalóriát égetnek el naponta.

A savófehérje egy másik módon is segít: jóllakottságérzetet ill. teltségérzetet biztosít. Egy tanulmány kimutatta, hogy a savófehérje sokszorosan felülmúlja a tehéntejben található másik fehérjét, a kazeint a teltségérzet biztosításában.

Miért kell az emberi szervezetnek fehérje?

A fehérje igen fontos tápanyag, melyre mindenkinek naponta szüksége van. A fehérjék esszenciális és nem-esszenciális csoportba oszthatók, melyek az egészséges szervezet „építőkövei”. A fehérjék szerepe a szervezetben a következő:

* A test sejtjeinek megjavítása
* Az izmok és csontok felépítése és megjavítása
* Energiaforrás
* A szervezet anyagcseréjében fontos folyamatok irányítása

Így készül a savófehérje

A savófehérje a sajtgyártás mellékterméke. Az alábbi felsorolásban a tiszta savófehérje-izolátum előállításának lépései szerepelnek:

1. A friss tejet bevizsgálják, és miután a minőségbiztosítási szakemberek jóváhagyják, pasztörizálásra kerül.
2. A kazeint vagy túrót és a tejzsír egy részét szeparálják, ebből készül a sajt.
3. A fennmaradó folyadék különleges szűrők sorozatán halad át, melyek elválasztják a savófehérjét a laktóztól és a folyékony savóban található egyéb alkotóktól.
4. A koncentrált folyékony savó egy ioncserélő toronyba kerül további koncentrálás illetve tisztítás céljából. Az ioncsere egy gyengéd eljárás, ami nem denaturálja és nem bontja le a savófehérjét.
5. Ezután a termék egy szárítótoronyba kerül, ahol a vizet távolítják el.
6. Az utolsó lépésben a tiszta savófehérje csomagolása történik.

A következő fejezet röviden taglalja, miért van szüksége az emberi szervezetnek fehérjére.

A savófehérjéről röviden

A savófehérje nem újdonság, évszázadok óta elérhető azok számára, akik szerint a tápláló ételek fogyasztása főszerepet játszik az egészség megőrzésében. Az utóbbi 15-20 évben a savófehérjék tápértéke egyre ismertebbé vált, különösen a sportélelmezésben, kicsit később pedig rájöttek, hogy a savófehérje nagyszerű összetevője fogyókúrás vagy immunerősítő étrendeknek és csecsemők számára készült élelmiszereknek is.

A savófehérje tehéntejből készülő magas minőségű fehérjepor. A tej kétféle fehérjét tartalmaz: kazeint (körülbelül 80%) és savófehérjét (körülbelül 20%). A savófehérje jobban oldódik, mint a kazein, és minősége is jobb. Gyakran úgy utalnak rá, mint a fehérje „aranystandardjára”, mivel ez a létező legtáplálóbb fehérje.

A következő bejegyzésben a savófehérjék előállítását mutatjuk majd be röviden.